Pour 4 empanadas Ingrédients :

• 500 g de viande de bœuf hachée,
• poisson,
• chair à saucisse
• 200 ml de purée de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• piment de cayenne en poudre
• 2 rouleaux de pâte brisée (l’idéal est de réaliser sa pate avec de la farine de mais)
• 1 jaune d'oeuf pour faire dorer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 demi- poivron

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le poivron. Ajoutez la viande et faites la dorer en l'émiettant à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la purée de tomates, le concentré et le piment de cayenne. Mélangez bien.
Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à la réduction du liquide.

Déroulez la pâte et découpez en 4 chaque rouleau.
Disposez de la préparation au milieu d'un quart de pâte
Recouvrez avec un bout de pâte. Repliez les bords et scellez en appuyant avec une fourchette.
Passez du jaune d'œuf au pinceau.

Faites cuire sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez ajouter à l’intérieur un demi-œuf dur.
Vous pouvez également les faire plus petites pour l’apéritif. Pour cela, vous découpez la pâte en petits ronds que vous repliez en deux sur la portion de farce. Ceci constitue alors un élément appréciable dans le choix des tapas. A cette préparation de base, ajoutez, selon votre humeur, des raisins secs, des épices mexicaines, des olives.